Les cuissons sont réalisées au feu de bois ou au charbon dans des fours batis en terre crue :

- un four à flamme bouclée pour des cuissons de basse température, nommé "Petit dragon céleste".

- un four à charbon de bois et à soufflet pour des cuissons de haute température. La première version de ce four conçu et nommé "Puits du feu" par Emmanuel Alexia pour la création de rakus haute température n'existe plus . Il a éte remplacé par un nouveau four de même nature créé par Laetitia Pineda.

- un four de type "anagama" d’une capacité de 3 m3 pour des cuissons de haute température. Un grand dragon encore endormi...

Ces fours sont recouverts d’une couche d’argile et de paille.

Les appentis qui les abritent ont été bâtis avec les châtaigniers des bois environnants et couverts de tuiles de bois.